Лицензия №002-20 на осуществление образовательной деятельности, выданная Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области. Проверить лицензию, посмотреть лицензию.
Актуальность обучения по программе обусловлена требованиями профессионального стандарта "Специалист по технологии продукции и организации общественного питания", утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 15 июня 2020 г. N 329н.
Дополнительная профессиональная программа «Актуальные вопросы организации социального питания» предназначена для лиц, имеющих среднее профессиональное или высшее образование
Совершенствование компетенции и (или) получение новой компетенции в области организации социального питания
Чему Вы научитесь / Задачи
В результате освоения программы слушатель должен приобрести или усовершенствовать следующие знания и умения, необходимые для качественного изменения компетенций:
знать актуальные нормативные документы в области: технологии приготовления продукции общественного питания; контроля качества сырья и готовой продукции; организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
знать инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных;
знать условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков знать кулинарных изделий;
знать нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
знать правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря;
знать принципы ХАССП в организациях общественного питания;
знать требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания;
уметь: организовать процесс и приготовление блюд для детского и лечебно-профилактического питания.
Программа включает в себя изучение следующих разделов:
Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания.
Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) в общественном питании и на пищевых предприятиях на основе требований принципов ХАССП, ГОСТ Р 51705.1-2024
Показать еще
Ваш документ
При условии успешного прохождения программы выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца (на основании Лицензии № 002-20 серия 47Л01 № 0002616, выданной Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области 14.01.2020 г.)
